Perunat, Salvia ja Sienet
Joskus yksinkertaisuus voi olla lähes täydellistä. Tämä italialaisen kokin Antonio Carluccion resepti on alun perin herkkutattien kanssa, mutta se toimii erittäin hyvin myös osteri- tai shiitake-sienten kanssa.
4 annosta
Ainekset
- 200 g tuoreita osteri- tai shiitake-sieniä
- 600 g kiinteitä perunoita
- 85 g voita
- 6 rkl oliiviöljyä
- 12 salvianlehteä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet
Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja kuori perunat. Keitä perunat suolavedessä pehmeiksi. Valuta ja anna niiden jäähtyä, leikkaa sitten paksuiksi viipaleiksi.
Paista sieniviipaleita puolessa voista ja puolessa öljystä, kunnes ne ovat ruskeita, ja laita sivuun. Paista perunat ja kaksi kolmasosaa salvianlehdistä lopussa voissa ja öljyssä.
Sekoita sienet ja perunat suuressa astiassa ja mausta maun mukaan. Ripottele loput salvianlehdet päälle ja tarjoile alkupalana tai lisukkeena.