Unkarilaiset seitan- ja sienimakkarat
Nämä vegaaniset makkarat ovat loistava korvike lihalle, ja niitä on helppo säilyttää pakastimessa myöhempää nopeita aterioita varten. Tämän reseptin on laatinut Antoine Chauveau.
Riittää 8 makkaraan
Ingredients
- 300 g tuoreita osterivinokkaita pilkottuna (tai 200 g pannulla paistettuja, esim. pakastimesta)
- 30 g valkosipulia
- 90 g salottisipulia, hienonnettuna
- 50 g oliiviöljyä
- 1 tl rosmariinia (tuoretta tai kuivattua)
- 40 g savustettua paprikajauhetta
- 1/2 tl kuminaa
- 2 tl ruskeaa miso-tahnaa
- Suolaa
- 1/2 kasvisliemikuutiota
- 175 g gluteenia
- 130 ml vettä
Valmistusohjeet
Paista salottisipuleita oliiviöljyssä, kunnes ne muuttuvat keltaisiksi. Lisää osterivinokkaat ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes vesi on haihtunut. Lisää ja sekoita yrtit ja mausteet ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää miso ja ripaus suolaa. Anna jäähtyä hieman.
Jauha monitoimikoneessa, kunnes suuret palat ovat tyhjiä.
Valmista kylmä liemi liemikuutiosta ja vedestä ja sekoita tämä liemi edelliseen valmistukseen.
Lisää gluteeni ja sekoita lusikalla. Vaivaa seitanseosta 3 minuuttia.
Litistä noin 3 cm paksuisiksi ja leikkaa 8 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen pala makkaran muotoiseksi ja aseta alumiinifoliolle. Kääri folio rullalle ja sulje päät kiertämällä.
Laita makkarat höyrykattilaan ja höyrytä 35 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja poista folio.
Syö heti tai laita yön yli jääkaappiin kiinteämmän rakenteen saamiseksi.
Voi paistaa, grillata tai keittää vedessä. Voidaan myös pakastaa hyvin. VINKKI: Tästä seoksesta voi tehdä myös erinomaisia hampurilaispihvejä!